|
|
Rundvlees Uit De Oven Met Gepofte Aardappel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetl. olijfolie of arachideolie
1 kg magere runderlappen, in blokken van 5 cm
1 sinaasappel
2 teentjes knoflook, gehakt
2 uien, gesnipperd
1 winterwortel, geschrapt en in plakken van 1 cm
1 stengel bleekselderij, in boogjes
2 laurierblaadjes
2 eetl. gehakte verse (platte) peterselie
2 eetl. tomatenpuree
1,5 eetl. bloem
zout en versgemalen peper
400 ml rode wijn
400 ml vleesbouillon of vleesfond
vo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olie in een braadslede of ovenvaste braadpan en bak hierin het vlees rondom lichtbruin. Schep het uit de pan. Boen de sinaasappel schoon. Snijd een smal stuk van 5 cm van de schil en pers de vrucht. Voeg de knoflook, ui, wortel, bleekselderij, sinaasappelschil, laurierblaadjes, peterselie en tomatenpuree toe aan het bakvet en smoor dit tot de ui glazig is. Voeg het vlees toe en strooi er bloem en zout en peper over. Giet de wijn, bouillon en het sinaasappelsap erbij en verwarm tot het kookpunt. Zet het gerecht afgedekt 2 uur in het midden van de oven tot het vlees zacht en de saus enigszins gebonden is. Leg de aardappelen, verpakt in aluminiumfolie, de laatste 50-60 minuten ernaast op het rooster. Serveer het vlees met de opengebroken gepofte aardappel.
Tip:
Vervang bleekselderij door koolraap of knolselderij.
|
|
|